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L'Epaulée Nantaise
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— SONG SAVEURS ET SENS —
Menu soirée "L'Epaulée Nantaise"
13 Novembre
Menu soirée "Epaulée Nantaise"
65€
Menu unique disponible le soir du 13 Novembre
Amuses bouche
Oncom à l’encre de seiche
&
Goujonnette de sole panée au panko, coriandre fraîche, beurre blanc à la thaï
Entrée
Ravioles de volaille iodée, écrevisse du lac de grand-lieu, bouillon tom yum
Plats
Saint-jacques snackée, poudre d’agrumes, déclinaison de céleri, émulsion au combava
ou
Duo d’agneau : côtelette snackée & croustillant d’épaule confite, raisin au curry massaman, jus réduit miso-balsamique
Dessert
Mousse légère à la vanille, tartare mangue-passion, sablés amande beurré, sorbet au poivre de phú quốc
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